المرشد في الغذاء النافع والضار في طعام الإنسان

عن الكتاب

إن مئات المركّبات الكيميائية تضاف إلى غذائنا، أغلبها صناعي لوثته الكيمياء التي تسلت إلى أجسامنا واتخذت من أحشائنا مختبرات نمت فيها الميكروبات الكثيرة وتحولت إلى عصابات يصطاد بعضها البعض الآخر في كل أعضائنا. الأذية تحصل كل يوم، بل كلما دخل إلى الفم شيء من خيرات هذه المدنية المصنعة. وإن لم تظهر النتائج السلبية فوراً فسوف تظهر بعد حين. هذه المركّبات التي تدخل مع غذائنا تتراكم في أجسامنا وتؤثر على كل أعضائنا، منا ما يؤثر في الأسنان ومنها ما يسبب تشكّل الحصى في الكلى، منها ما يسبب إسهالاً وشعوراً بالغثيان، ومنها ما يوقف عمل بعض الأنزيمات، منها ما يسبب قرحة في المعدة، ومنها ما يسبب سمنة وارتفاعاً في ضغط الدم أو خفقاناً في القلب، منها ما يسبب تسمماً بسيطاً ومنها ما يتسبب في تسمم قاتل ومنها ما يتسبب بأمراض سرطانية تقتلنا بعد حين. لا يوجد إنسان واحد في هذا العصر لا يعاني من بعض ما ذكرناه؛ كل فرد يشكو من عوارض مجهولة الهوية وغريبة الأطوار. بالأمس لم تكُن، وغداً قد تزول، لكن عوارض أخرى ستظهر لا محالة، فماذا بعد؟ كم يؤسفنا أن نجد أولادنا متشوقين إلى وجبة نجهل أنها مصنوعة من مسحوق العظام، أو من دم مجمد، أو مصبوغ، وكم نحسّ بضعفنا عندما نجد أطفالنا يتهافتون على تناول مئات السموم الملونة والمحفوظة في عبوات لا يفصح عن تركيبها، لأن في ذلك سرّ المهنة والشهرة. ألم يحن الوقت لكل إنسان لكي يعرف كل ما يدخل في تركيب غذائه ويكون مسؤولاً عن وضع برنامج لهذا الغذاء؟! لعل في هذا الكتاب ما يُسلط الضوء على ما هو نافع وما هو ضار في طعام الإنسان.