[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$fo3P3k6Gn7ZaDwsONCWlqKWWLMdqHwoDyM809xR2bzPc":3,"$frs-w_pQeHMxLlEIniZeR2QPR4pSANqUMIqvA-Nda-cQ":61},{"id":4,"title":5,"visible":6,"description":7,"coverUrl":8,"pageCount":9,"publishYear":10,"isbn":11,"language":12,"avgRating":13,"ratingsCount":13,"reviewsCount":13,"readsCount":13,"views":14,"shelvesCount":13,"hasEbook":15,"ebookType":9,"visibleEbook":13,"hasEpub":15,"epubUrl":9,"author":16,"translators":9,"editors":9,"category":9,"publisher":9,"reviews":19,"authorBio":9,"quotes":20,"relatedBooks":21},315503,"تكنولوجيا إنتاج الدبس وحلويات التمور",1,"يشكّل هذا الكتاب دليلاً لصناعة الأغذية ويدور حول \" تكنولوجيا إنتاج الدبس وحلويات التمور \" فمع التقدم العلمي ازداد الوعي العلمي والصحي في الوطن العربي ، الأمر الذي زاد معه الإهتمام بتطوير التكنولوجيا الخاصة بالحلويات وإنتاج أنماط جديدة من الحلويات وتستقدم التمور كمادة أولية في صناعتها بحيث تلائم رغبات المستهلك وتتماشى مع النمط الغذائي السائد اليوم . \u003Cp> يسلّط الكتاب الضوء على أنواع الحلويات وخطوات تصنيعها وإنتاجها بشكل صناعي ومنها الدبس ( الحامض حلو ، التوفي ، المصقول ، المربيات ، الحلوى البكتينية ، الحلوى الجلاتينية ، رقائق التمر ، الشيكولاته وأصابع حلوى التمر ) كما يتضمن الكتاب فصلاً عن أهم الطرق الحسابية المستخدمة في تحضير وجبات بعض هذه الحلويات ، كما وتضمن الكتاب فصلاً عن منع التلوث الميكروبي والمعدني للحلويات ، وفصلاً عن ضبط الجودة في صناعة الحلويات . \u003Cp> هذا الكتاب ، هدية ثمينة لكل أسرة ولكل العاملين في حقل صناعة الحلويات ، ولكل محب للحلوى . ","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F400x600\u002FPool_Covers\u002F2013\u002FJan\u002F5f4ba9f8-8ea4-479d-bd18-a01787c3c9d4.png",null,2013,"0","ar",0,324,false,{"id":17,"nameAr":18},20614,"حسن العكيدي",[],[],[22,27,32,37,42,46,51,56],{"id":23,"title":24,"coverUrl":25,"authorName":18,"avgRating":13,"views":26},154197,"الصناعات الغذائية","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_154197791451.gif",308,{"id":28,"title":29,"coverUrl":30,"authorName":18,"avgRating":13,"views":31},153665,"التحاليل المخبرية للمياه والأغذية","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002FJun11Feb16\u002Fraffy.ws_153665566351.gif",266,{"id":33,"title":34,"coverUrl":35,"authorName":18,"avgRating":13,"views":36},315507,"تكنولوجيا معالجة المياه","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FPool_Covers\u002F2013\u002FJan\u002Fa8ff1ff0-5232-4701-bfce-cdee2af7400e.png",199,{"id":38,"title":39,"coverUrl":40,"authorName":18,"avgRating":13,"views":41},312526,"التصنيع الغذائي للتمور","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FPool_Covers\u002F2013\u002FJan\u002Fa506f2ab-e667-4e1f-b582-d23917bdb750.png",159,{"id":43,"title":24,"coverUrl":44,"authorName":18,"avgRating":13,"views":45},312527,"https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FPool_Covers\u002F2013\u002FJan\u002F2e323bca-41fe-488a-9137-b723937bebb0.png",130,{"id":47,"title":48,"coverUrl":49,"authorName":18,"avgRating":13,"views":50},454047,"تكنولوجيا معالجة المياه وتحليلها","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Flbb165897-126849.gif",62,{"id":52,"title":53,"coverUrl":54,"authorName":18,"avgRating":13,"views":55},361622,"تكنولوجيا إنتاج المستحلبات والمركزات والنكهات الغذائية","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Flbb166002-126954.jpg",53,{"id":57,"title":58,"coverUrl":59,"authorName":18,"avgRating":13,"views":60},446252,"الزيتون وزيت الزيتون - تكنولوجيا الزراعة والتصنيع","https:\u002F\u002Fcdn.raffy.me\u002Fresize\u002F200x300\u002FBooks\u002Fbulk-covers\u002Flbb166001-126953.webp",47,{"books":62},[63,64,65,67,69,71,73,75],{"id":28,"title":29,"coverUrl":30,"authorName":18,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":31},{"id":23,"title":24,"coverUrl":25,"authorName":18,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":26},{"id":38,"title":39,"coverUrl":40,"authorName":18,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":66},276,{"id":43,"title":24,"coverUrl":44,"authorName":18,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":68},152,{"id":33,"title":34,"coverUrl":35,"authorName":18,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":70},210,{"id":52,"title":53,"coverUrl":54,"authorName":18,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":72},392,{"id":57,"title":58,"coverUrl":59,"authorName":18,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":74},455,{"id":47,"title":48,"coverUrl":49,"authorName":18,"ratingsCount":13,"readsCount":13,"views":76},300]